浙式端午·多彩民俗 鄞州：进士糕，传统国风

潮新闻 记者 王波 共享联盟(liánméng)·姜山 周凌峰 陈梅军展示各式造型口味的“进士糕”。 记者 王波 摄(shè) 5月31日凌晨4时，宁波市鄞州区姜山镇千年古村(gǔcūn)走马塘村的小梅糕点(gāodiǎn)坊灯火通明。放模、撒粉、入馅、盖粉、脱模……70岁的老板娘陈梅军正(zhèng)埋首于案台前制作“进士糕”，屋内米香四溢。 “7点前(diǎnqián)，一对新人订的300块福喜字‘进士糕’就要来拿走。”不知不觉，陈梅军加快了手上的动作。一旁的家人也忙着整理包装盒(bāozhuānghé)，等待“进士糕”出炉。“我们(wǒmen)只能(zhǐnéng)打打下手，制作只有她自己上手(shàngshǒu)才满意。特别是新开发的福袋造型，我们脱不好模。”陈梅军的女儿笑着说。 如今，“进士糕(gāo)”因造型独特，不仅成了(le)走马塘村的明星糕点，还成为众多新人婚宴上的一道“明星菜”，甚至需要提前一周预订。 “进士(jìnshì)糕”如何走红？源于(yuányú)陈梅军的创新与传承。在取名“进士糕”前，陈梅军做的是宁波传统美食黄馁糕，由大米粉和糯米粉混合(hùnhé)，加入黄糖或白糖蒸熟而成，软糯适口、有嚼劲却不粘牙。 不过由于造型、口味单一，并不受游客欢迎。为此，陈梅军改变米糕的原料比例，提升口感。同时，在(zài)姜山镇相关部门的建议下，她还融入走马塘进士(jìnshì)文化，在糕体表面印上与进士文化相关的图案或(huò)文字，并取名(qǔmíng)“进士糕”。 焕发新生的“进士糕”一下子引起了游客们(men)的喜爱。 “光有口感还不行(bùxíng)，口味(kǒuwèi)、造型(zàoxíng)也要推陈出新。”去年下半年开始，陈梅军又开始新的尝试，不仅推出了火龙果、南瓜等多种新口味，还结合花草、中(zhōng)国古代钱币和建筑中的花窗，制作出梅花、樱花等10多种新造型。 “最近我又推出了老年人喜欢的芝麻味，只有不断推陈出新，‘进士糕’才能走长远(chángyuǎn)。”如今，“进士糕”月均销售额可达七八千元，而陈梅军(chénméijūn)也(yě)成为“网红”受邀到宁波各地制作展演。