普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽(zòng)”却像个巨无霸！ 足够几个人(rén)大快朵颐。 再(zài)塞满肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗(jǐkē)香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州(héngzhōu)大粽！ 作为“中国大粽美食之乡(xiāng)”， 广西横(héng)州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 “横县大(dà)粽”历史悠久，寓意丰富 横州市(zhōushì)的“横县大粽” 大粽是人们端午节的(de)主要食品之一， 当地(dāngdì)先民认为吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽(zòng)分享， 这一习俗自唐末宋初逐渐传开(chuánkāi)， 每逢重大节日(jiérì)或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤(bǎijīn)香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”的选料和制作手法极考究 “横县大粽”的口味(kǒuwèi)堪称一绝， 入口先是米香、豆香与(yǔ)肉香交织， 滋润柔软(róuruǎn)的口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的(de)原料丰富多样， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦(féishòu)相间的猪肉， 也可以选用猪脚肉、排(pái)骨肉等。 大粽外层选用细(xì)糯米； 粽心是由(yóu)米酒、姜葱等 腌制一天左右(zuǒyòu)的新鲜五花肉； 宽大(kuāndà)的粽叶要先煮沸、洗净， 再(zài)将大粽包成金字塔状， 煲粽时，先(xiān)用猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时(xiǎoshí)，方可出锅。 图为腌制好的新鲜(xīnxiān)五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为质地(zhìdì)绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在(zài)包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽(zòng)”最好吃， 整个(zhěnggè)房子都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包(bāo)粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅(guō)的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法多样(duōyàng)。 煮能保留大粽的清香(qīngxiāng)， 煎则香味浓郁，十分酥(sū)香。 如今，“横县大(dà)粽制作技艺” 已被(bèi)列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性项目名录(mínglù)， 吸引众多海内外游客慕名(mùmíng)购买品尝。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大(dà)粽”已成为特色伴手礼 端午将(jiāng)至，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产(shēngchǎn)车间内 一片繁忙景象，工人们(men)赶制粽子， 以满足节日期间的(de)市场需求。 在(zài)广西横州市金秋食品有限公司， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各环节都(dōu)有专人负责。 广西(guǎngxī)金姐食品有限公司， 为适应市场轻食化(qīngshíhuà)趋势， 生产厂家在秉承传统(chuántǒng)制作工艺基础上， 开发出(chū)不同规格、方便携带的 口味也从(cóng)绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜板栗(bǎnlì)、海鲜、 桂花、茉莉花等(děng)多种选择， 经过(jīngguò)高温杀菌等工艺， 粽子的保质期能延长(yáncháng)到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县大粽”也跟随华侨华人走出(zǒuchū)国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政(liúhànzhèng)曾表示， 泰国的粽子个头较小(xiǎo)， “横县大粽(zòng)”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国(tàiguó)， 图为工人正在包粽子。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “粽子是食品(shípǐn)界的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县大粽是广西传统(chuántǒng)饮食文化的代表作。” 广西(guǎngxī)烹饪餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加(cānjiā)国际美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注与(yǔ)欢迎。